Browsing Program Studi Teknologi Hasil Perikanan by Issue Date
Now showing items 1-11 of 11
-
Analisis Karakteristik Kimia dan Organoleptik Teh Kombucha Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) dengan Waktu Fermentasi yang Berbeda
(Ibrahimy Library, 2024-08-28)Rumput laut merupakan hasil laut yang banyak ditemukan di perairan Indonesia. Pada data Kementrian Kelautan dan Perikanan, nilai ekspor budidaya rumput laut di Indonesia pada tahun 2019 sebesar 3,98 triliun rupiah. FAO ... -
Analisis Kelayakan Pengembangan Unit Usaha Pengolahan Hasil Perikanan pada Bidang Usaha Milik Pesantren di Pondok Pesantren Salafiyah Syafi’iyah Sukorejo
(Ibrahimy Library, 2024-08-28)Pengolahan hasil perikanan merupakan salah satu usaha yang memiliki peluang yang menguntungkan dengan prospek yang cukup baik. Usaha ini dapat meningkatkan manfaat pada ekonomi masyarakat. Dengan itu pesantren dapat mendukung ... -
Analisis Kesesuaian Mutu Pindang Ikan Layang (Decapterus SP.) terhadap Standar Nasional Indonesia
(Ibrahimy Library, 2024-08-28)Strategi untuk mempertahankan agar transaksi jual beli ikan pindang pada pusat pemasaran ikan pindang Kota Kulon Kabupaten Bondowoso dapat tetap berlangsung adalah dengan memastikan bahwa mutu ikan pindang yang diperdagangkan ... -
Analisis Strategi Pemasaran Rumah Makan Seafood Situbondo di Kecamatan Situbondo
(Ibrahimy Library, 2024-08-28)Indonesia, sebagai pemimpin sektor kelautan dan perikanan di ASEAN, fokus pada efisiensi dan konservasi sumber daya alam seiring dengan isu ketahanan pangan global. Pertumbuhan pesat industri kuliner, termasuk Rumah Makan ... -
Pengaruh Penambahan Rumput Laut (Eucheuma Cottoni) terhadap Karakteristik Kimia dan Organoleptik Yoghurt
(Ibrahimy Library, 2024-08-29)Rumput laut merupakan salah satu tanaman hasil laut yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan tambahan pangan karena memiliki kandungan karagenan yang sangat tinggi. Jenis rumput laut yang banyak dimanfaatkan yaitu rumput ... -
Analisis Aktivitas Antioksidan dan Fitokimia Teh Kombucha Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) dengan Waktu Fermentasi yang Berbeda
(Ibrahimy Library, 2025-08-14)Kombucha merupakan minuman yang berfungsi untuk meningkatkan bakteri baik untuk tubuh yang kaya akan antioksdian. Minuman ini umumnya terbuat dari bahan utama berupa teh hitam, teh hijau atau teh oolong ditambahkan dengan ... -
Daya Terima dan Karakteristik Kimia Dimsum Ikan Petek (Leiognathus SP.) dan Wortel (Daucus Carota) Sebagai Produk Diversifikasi Pangan
(Ibrahimy Library, 2025-08-14)Dimsum merupakan pangan siap saji yang berpotensi dikembangkan dengan bahan lokal bernutrisi seperti ikan petek (Leiognathus sp.) dan wortel (Daucus carota). Penelitian ini bertujuan mengetahui daya terima dan karakteristik ... -
Daya Terima Konsumen pada Produk Patty Ikan dengan Berbagai Jenis Ikan
(Ibrahimy Library, 2025-08-21)Patty merupakan produk olahan daging yang dihaluskan, dicampur dengan bahan pengikat, dan dibumbui sebelum dibentuk menjadi bulatan, dipipihkan, dikukus dan kemudian digoreng atau dipanggang dengan mentega. Jika dibandingkan ... -
Analisis Kandungan Logam Berat Timbal (PB) pada Ikan Sarden (Sardinella Longiceps) Kaleng di Supermarket Kabupaten Situbondo
(Ibrahimy Library, 2025-08-21)Ikan sarden kaleng merupakan salah satu produk pangan praktis yang banyak dikonsumsi masyarakat karena kandungan gizinya yang tinggi serta daya simpan yang lama. Namun demikian, produk ini berpotensi terkontaminasi logam ... -
Pengaruh Substitusi Monosodium Glutamate dengan Kaldu Bubuk Produk Hasil Samping Pembekuan Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei) Terhadap Organoleptik dan Daya Patah Kue Stik
(Ibrahimy Library, 2025-08-21)Industri Kecil dan Menengah (IKM) memiliki peran penting dalam mendukung ekonomi daerah melalui produk pangan, salah satunya kue stik yang digemari karena rasa gurih dan teksturnya. Selama ini, kue stik umumnya menggunakan ... -
Analisis Karakteristik Total Bakteri, Kima dan Sensori Ikan Kurisi Marinasi Selama Penyimpanan Dingin
(Ibrahimy Library, 2025-08-21)Ikan kurisi (Nemipterus hexodon) adalah jenis ikan laut demersal yang banyak ditemui di perairan pantai Indonesia. Ikan ini bernilai tinggi karena protein yang baik dan tekstur dagingnya cocok untuk berbagai olahan. ...